Pinot Gris Vendanges Tardives 2017
27,00 €
Fin et minéral
Le nez s’ouvre sur des notes fumées et miellées. La bouche est concentrée, ample et fine avec des arômes de raisin sec. Belle fraicheur en finale. Belle matière. Vin de garde…
| Type de vin : |
Vin doux |
|---|
L’accord parfait
Pour accompagner la puissance du Pinot Gris Vendanges Tardives, le foie gras sera parfait, accompagné d’une compote de figue ou d’un chutney de mangues.
Un accord étonnant est celui que l’on fera avec un fromage à pâte persillée tel un Roquefort ou un Stilton ou encore une tartine de Gorgonzola accompagnée de lamelles de pois rôties.
On pourra aussi le servir avec un dessert aux fruits exotiques.
Élaboration
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main et proviennent de parcelles destinées tous les ans à élaborer des vendanges tardives. Les rendements y sont faibles et ne dépassent pas 40 hl/ha. Après un pressurage doux et lent des raisins entiers, élevage sur lies fines durant 6 mois.
Caractéristiques
Alcool : 13 % volume
Sucre : 83 g/l
Acidité : 6,2 g/l (tartrique)
Terroir : granit
Âge des vignes : 30 ans
Garde : de 3 à 10 ans
L’accord parfait
Pour accompagner la puissance du Pinot Gris Vendanges Tardives, le foie gras sera parfait, accompagné d’une compote de figue ou d’un chutney de mangues.
Un accord étonnant est celui que l’on fera avec un fromage à pâte persillée tel un Roquefort ou un Stilton ou encore une tartine de Gorgonzola accompagnée de lamelles de pois rôties.
On pourra aussi le servir avec un dessert aux fruits exotiques.
Élaboration
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main et proviennent de parcelles destinées tous les ans à élaborer des vendanges tardives. Les rendements y sont faibles et ne dépassent pas 40 hl/ha. Après un pressurage doux et lent des raisins entiers, élevage sur lies fines durant 6 mois.
Caractéristiques
Alcool : 13 % volume
Sucre : 83 g/l
Acidité : 6,2 g/l (tartrique)
Terroir : granit
Âge des vignes : 30 ans
Garde : de 3 à 10 ans
